COMO HACER ARROZ CHINO

Como hacer arroz chino. Antes de explicarlo debemos aclarar que entendemos por arroz chino, es decir que receta concreta esperamos encontrar bajo este nombre.  En mi opinión lo podemos dividir en dos grandes tipos:

  • El arroz frito chino (que se cocina tradicionalmente en china en china).
  • El arroz tres delicias o arroz de los restaurantes chinos fuera de China.
  • Otras recetas de arroz chino.

Aunque en principio parezca  que las dos recetas  hablan de lo mismo, vamos a ver que se trata de platos bastantes diferentes.

En china el arroz se utiliza prácticamente a diario, en cada comida. Digamos que para muchas familia es la base de la alimentación. Y está presente en el desayuna en la comida y en la cena.  Lo podemos comparar con el pan en España y algunos países de Latino-américa.

Arroz-Blanco

A primera hora de la mañana lo podemos encontrar en una especie de sopa, acompañado de los míticos huevos de los mil años y algunas verduras secas o fermentadas. En la comida principal del día y en la cena lo encontraremos generalmente solo en un pequeño bol a modo de acompañamiento.

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Y por ultimo también podemos encontrarlo en la receta del arroz frito chino. No podemos olvidarnos tampoco de los “dumpligns”  de arroz, los “zongzi” o bolas de dragón y los sanwidch  de arroz.

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Y lo más sorprendente es que la base de todos estos platos no es ni más ni menos que  lo que conocemos como  “arroz blanco” o arroz hervido.

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Después de esta pequeña introducción vamos a lo que de verdad nos importa las diferentes recetas y trucos para conseguir el mejor resultado en nuestros platos.

Como hemos dicho anteriormente, podemos  elegir entre dos grandes variantes a la hora de preparar un arroz chino. Vamos con la primera.

Arroz frito chino

     Ingredientes

  • Arroz (400gr)
  • Aceite
  • Col china (120 gr)
  • Cebolleta (50 gr)
  • Dos tomates
  • Carne de ternera ( 80 gr)
  • Sal y pimienta negra.
  • Agua

como hacer arroz chino 1  Paso a paso.

  1. La receta del arroz frito chino, tiene como base el arroz blanco. Por lo tanto si quieres saber como hacer arroz chino de una manera optima lo primero que necesitamos conocer es como hacer arroz blanco de calidad.  En nuestra receta como es para 4 personas, prepararemos unos 400 gr (100 gr por persona).Una vez cocido dejarlo reposar y enfriar.
  2. Cortamos la carne de ternera en tacos de un centímetro aproximadamente. También cortaremos la parte verde de la cebolleta y la col en trozos similares a los de la ternera. Y los tomates los cortaremos un poco más grandes, como el doble de tamaño, más o menos.
  3. Ponemos en una sartén a fuego medio una cucharada sopera de aceite (podemos utilizar cualquier aceite que tengamos en casa, mejor evitar aceites con sabor muy intenso como el de oliva). Esperamos a que se caliente un poco.
  4. Una vez el aceite este caliente, añadimos la cebolleta, la cocinamos durante 2 o tres minutos. Después agregamos la carne de ternera. Cocinamos hasta que la carne de ternera este casi lista, unos 7 minutos. Dependiendo del tipo de carne de ternera (si te gusta más el cerdo, puedes cambiar el tipo de carne sin ningún problema), es el momento de sal pimentar.
  5. Incorporamos la col china en trozos y cocinamos durante unos minutos (2-3).
  6. Una vez el sofrito está listo, es el momento de incorporar el arroz y remover bien hasta que tengamos una mezcla homogénea de ingredientes.
  7. Un vez se ha calentado el arroz junto a la mezcla de ingredientes durante 3-4 minutos, es el momento de incorporar el tomate y ya solo nos queda que se cocine durante un par de minutos y tenemos listo nuestro arroz frito chino.

 

como hacer arroz chino 2 Truco 1 Como hacer arroz chino


Como hacer arroz chino tenga con un toque más auténtico y especial, puedes añadir un toque de salsa de soja, justo antes de incorporar el arroz. No demasiado, con dos o tres cucharadas de café sería suficiente. Y ya verás como con este truco se chuparan los dedos.


 

como hacer arroz chino 2Truco 2 Como hacer arroz chino


Puedes cambiar la pimienta negra, por pimienta china de Sichuan, le dará un toque especial. Pero cuidado con este tipo de pimienta. Tiene  un picor muy característico, después de comerla tendrás una sensación de anestesia en toda la boca.


 

Hemos visto como hacer arroz chino en la primera de sus variantes, a continuación te mostrare como preparar arroz chino en lo que hemos denominado, receta preparada fuera de china o arroz tres delicias.

Arroz tres delicias

recipe-575434_640Ingredientes

  • Arroz (400 gr)
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Jamón cocido (120 gr)
  • Guisantes (una lata pequeña)
  • Maíz(una lata pequeña)

como hacer arroz chino 1  Paso a paso.

  1. El primer paso es igual que en la receta anterior. Debemos tener preparado el arroz blanco , reposado y enfriado para poder utilizarlo en la elaboración de nuestra receta.
  2. En segundo lugar, abrimos los dos huevos en un plato y los batimos bien, para preparar con ellos una tortilla francesa no muy gruesa. Por lo que es conveniente prepararla en una sartén grande. Una vez tenemos lista la tortilla, la cortamos en trocitos pequeños. Que tengan el tamaño aproximado de un grano de maíz.
  3. ponemos en la sartén un poco de aceite, como una cucharada. Añadimos el jamón cocido cortado en tacos y  lo cocinamos durante un par de minutos.
  4. Después agregamos la tortilla francesa,  el maíz y los guisantes previamente lavados. Cocinamos por un minuto.
  5. Por ultimo incluimos el arroz en la mezcla y lo movemos bien. Una vez el arroz esta caliente y la mezcla es homogénea (2-3 minutos) nuestro plato esta listo.

 

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como hacer arroz chino 2 Truco 3 Como hacer arroz chino


Puedes sustituir unas delicias por otras o incluir aquellas que te gusten más. Por ejempló a mí me gusta mucho incluir trocitos de calabacín y zanahoria.


 

como hacer arroz chino 2 Truco 4 Como hacer arroz chino


Si quieres que todos se chupen los dedos y no dejen nada en el plato, prueba a acompañarlo con un poco de salsa agridulce. Ya me contaras los resultados.


Otras recetas de arroz chino

 

Podemos encontrar tantas variantes de recetas de arroz chino como familias hay en china, o tantas como restaurantes lo tienen en su menú.

Después de haber descrito las dos formas mas conocidas de esta receta en el continente europeo, estamos preparados para hablar de diversas variantes de la receta original de arroz frito chino.

 

Variante 1. Arroz frito chino vegetariano.

En la cocina china hay multitud de platos de verduras y hortalizas donde no aparece la carne, o si aparece es de un modo simbólico a modo de especie, con la única función de aportar un pequeño matiz en su sabor. Como no podía ser menos el arroz frito chino no es una excepción y podemos encontrar la variante o variantes vegetarianas.

La forma mas fácil de como hacer arroz chino vegetariano es la que consta de solo 2 ingredientes mas el arroz.

Arroz frito chino con tomate y huevo.

Aunque aparentemente es una receta muy sencilla y después veremos que si que lo es, tiene una parte clave que dependiendo si la realizamos correctamente o no, obtendremos un resultado increíble o por el contrario un simple plato de arroz sin mas.

recipe-575434_640 Ingedientes:

  • Arroz (400 gr)
  • Tomate ( tres tomates medianos)
  • Huevo ( dos huevos)
  • Sal
  • Aceite

como hacer arroz chino 1  Paso a paso.

  1. Una vez mas el primer paso y mas fundamental es la elaboración del arroz blanco al igual que en las recetas anteriores. Debemos tener preparado el tw , reposado y enfriado para poder utilizarlo en la  de nuestra receta. ( consulta nuestra sección arroz blanco donde te damos todos los trucos y claves para obtener un perfecto arroz hervido)
  2. Tenemos que lavar los tomates. Podemos quitarles la piel o no dependiendo de lo molestas que estas sean para nosotros una vez cocinado. Cortaremos los tomates en gajos, podemos cortar el tomate a la mitad y de cada mitad obtener 8 gajos. Este es un tamaño ideal para la receta.
  3. Aquí llega uno de los momentos clave, abrimos los huevos en un bol y los batimos. Una vez tenemos una mezcla homogénea están listos para utilizarse.  Ponemos un poco de aceite en la sarten y cuando esta caliente añadimos la mezcla de los huevos. Lo movemos continuamente asta que que el huevo cuaja y se queda dividido en trozos de un tamaño aproximadamente igual al de los gajos de tomate que tenemos preparados. Sacamos lo huevos de la sarten y reservamos para mas tarde.
  4. Llega el momento del tomate. Ponemos los gajos de tomate previamente cortados en la sarten a fuego muy fuerte. Se cocinaran rápidamente en unos dos o tres minutos. justo después apartamos la sarten del fuego y los dejamos uno o dos minutos mas y soltaran un poquito de agua. reservamos los tomates con el poco de liquido que soltaron.
  5. Por fin el turno del arroz. En una sarten tipo wok ponemos un poco de aceite, y cuando esta caliente añadimos en arroz. Después de un par de minutos añadimos el huevo y por ultimo el tomate. Mezclamos todo bien y obtendremos una mezcla homogénea de un color rojizo gracias al liquido que soltó el tomate.

 

como hacer arroz chino 2 Truco 1 La importancia del orden. 


Es muy importante seguir el orden marcado en la receta. Si cocinamos juntos el huevo y el tomate, el huevo absorberá   todo el liquido y no tendremos el arroz tan jugoso como si lo cocinamos por separado.


Arroz frito chino con verduras.

Otra forma de como hacer arroz chino es utilizar verduras de temporada. La base de la receta es la misma pero utilizaremos verduras que encontremos en el mercado a buen precio. Lo bueno de utilizar verduras de temporada es que ademas de ser mas baratas son mas saludables ya que se cultivan de una manera natural sin necesidad de invernaderos o demasiados químicos para hacer madurar el producto.

Recomiendo escoger tres verduras, una de ellas puede ser una verdura de hojas verdes como la col, la espinaca, la acelga, o incluso la lechuga( si si , no estoy loco . Los chinos utilizan la lechuga para cocinar en recetas iguales a las que aquí tenemos con espinacas o col). La segunda puede ser una raíz, como zanahoria raíz del perejil o incluso remolacha. Y la tercera me gusta algo que de mas jugo al plato, como en la receta anterior utilizamos el tomate, podemos añadir también fruta, como puede ser el melón o la mazana ( si te gusta el contraste dulce salado, queda riquísimo)

Esto son solo ideas de las combinaciones que a mi mas me entusiasman. Te invito a que tu pruebes las tuyas y decidas cuales te gustan mas y cuales menos.

Puedes aplicar cualquiera de los trucos de recetas anteriores. Recuerda un toque de salsa de soja o picante puede irle genial.

Variante 2. Arroz frito chino con marisco.

El arroz frito chino con gambas o langostinos es todo un clásico. La dieta china es rica en pescados y mariscos, por lo que encontrar arroz frito chino con gambas no es nada raro en la costa de china.

Podemos adaptar la primera receta que explicamos en esta pagina y sustituir la carne por el marisco que deseemos. A mi personalmente me gusta con gambas peladas. también le dan un toque mu rico los mejillones o las almejas.

como hacer arroz chino 2 Truco  Cuidado con el marisco


Es mas recomendable utilizar marisco fresco. Pero si no tenemos a nuestra disposición fresco y tenemos congelado los podemos utilizar. Solo hay que tener en cuenta un pequeño detalle, si lo utilizamos directamente en la misma sarten que luego cocinaremos el arroz, tendremos un exceso de liquido que no nos beneficiara a la hora de obtener un buen arroz chino.

Mi recomendación es descongelar previamente el marisco así como cocinarlo por separado, de esta manera el resultado sera ideal. Este truco es aplicable no solo a las gambas sino también a las almejas o mejillones .

Otra recomendación es no excederse con la cantidad de marisco que utilizamos, ya que tiene un sabor muy potente y puede comerse todos los demás matices del plato.


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Bueno ahora te toca a ti , anímate cocina una de nuestras recetas o tu propia idea, experimenta mezcla disfruta  y comparte con nosotros tus resultados. Dinos que variantes te gustan más y como tu mejorarías las nuestras.

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